為甚麼生日要吃豬腳麵線? 好像沒人能提出真正的解答, 只有在南部, 出嫁的女兒在父母生日的第一年要拿著豬腳麵線回家給父母暖壽猶記得當年結婚後第一年, 老媽生日, 我們提著大包小包回娘家, 結果老媽甚麼也不要, 嚷著要吃豬腳麵線, 後來是怎麼解決女婿與丈母娘之間的尷尬, 海綿媽媽已經忘記, 之後趕快把老媽的滷豬腳絕活學起來, 以後就習慣每年生日只要有空, 就先滷一鍋備用。來到這裡後, 倒是在UH 附近發現一家小雜貨店有賣老板娘自製豬腳, 是海綿寶寶最愛, 結果大人覺得太油太鹹, 只好又自己開始處理可愛又可恨的豬腳了!! 因為這邊就跟美國本土一樣, 本地人不愛吃動物身上的東西, 反而牛尾湯倒是大受歡迎


到超商買了豬腳後, 先要用熱水洗澡, 並把多餘的毛呀, 油呀, 處理乾淨, 人工貴的原因, 這裡的豬腳都非常多毛, 想當年, 當小姐的時候, 這些粗活那用得上我們動手, !! 時不我予, 要吃就得自己動手


一般豬腳丟到熱水後加香辛料及醬油去滷就好, 老媽的豬腳則是做法多了一道:


首先先把鍋子加熱: 先放小半隻老薑切片去炒, 可放一點點油, 隨後放少許冰糖, 等有點熔化, 把處理好瀝乾豬腳丟入, 用木鏟中火翻炒, 因為冰糖會焦化, 沾在豬腳上讓豬皮變得脆脆的同時上色, 金黃略焦的豬腳出現後, 倒入適量醬油, , 視個人喜好決定鹹度因為豬腳經過上色程序, 滷出來的豬腳顏色就會很漂亮, 醬油不需太多, 接著蔥段, 米酒, 滷包丟入, 喜歡口味重可小火滷到汁剩一點,一般鍋如果豬腳小塊, 大約一小時, 注意因為先前以放入冰糖, 容易焦鍋。喜歡有湯汁的人水可多加。滷包可中途拿起或最後再拿 Voila! 不管甚麼理由, 豐富的膠原蛋白讓人永遠拒絕不了, 即始嫌有豬皮的油膩, 就把它去掉, 再來享受軟軟的蹄筋吧!!

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