端午時節, 包了鹹粽,煮了豬腳, 過了端午,卻彷彿還沒吃到想吃的, 關鍵點就在今年還沒吃到又香又甜的湖州粽!!說起湖州粽, 以前媽媽都會在端午節包南部粽一到長尾巴的前夕, 廚房充滿粽葉香味, 連接好幾天, 好像生日的祝福順著粽香可以持續好幾天


 


有趣的是, 媽媽是番薯, 爸爸是芋頭, 這樣的婚姻註定兩人生長環境不同的衝突拼命嫌麵食的是老爸, 一直強調不是北方人 而道地土生土長的老媽卻精通北方麵食甚至中西料理,一到過年過節, 還是作拿手的南部粽, 因為老媽最討厭黏黏的粽子。而父女倆喜歡軟軟香香的湖州粽, 逼得老媽偶一為之做做意思一下


 


早年家租眷村的房子, 短短的籬笆, 卻藏著不斷的人情味, 從眷村頭到眷村尾, 即使不是端午節, 也會有眷村的鄰居閒來綁幾個粽子分送鄰居, 更別說在端午前夕, 整村都是粽葉清香, 各省的粽子就在媽媽們熱心雙手傳遞下傳到各家院子。那時後可說嘗遍大家南北的粽子, 有甜膩的湖州甜鹹粽, 有包臘肉的, 有包素料的, 還有滿滿都是肥豬肉各式各樣的粽子, 再加上老媽的南部粽, 家裡的屋簷下經常掛著一串串的粽子樹, 經過時孩子們就對著粽子樹猛吸兩口, 再來就是老媽掀開剛蒸好粽子熱騰騰的蒸鍋, 撈出一串串飽滿香逸四散的粽子!!對那些粽子, 一個小女生是無法完全消化的, 也不知每年端午節, 那些粽子是怎麼銷出去的。


 


後來家裡只剩母女倆, 老媽懶的做, 都從菜市場買, 不知為何, 市場買來的總是不比自己家中廚房做的, 缺乏手做感覺的香味。漸漸的, 只要是粽子, 都覺得沒有胃口去吃它。


 


如今在海外 粽葉不算好買, 材料要自己做, 板油忘了怎麼做, 卻因海棉寶寶和拔拔一句話: “ 我們要吃粽子”, 就像充電一樣有了動力, 先做了南部粽, 讓自己廚房充滿粽子香後, 似乎有了新的力量, 開始想做小時候最喜歡的夢幻粽---又香又甜, 在打開粽葉的那一剎那, 入口即化的板油伴隨又香又滑的甜豆沙, 真是吃的夢幻極品!! 問題是忘了板油是如何產生的, 依稀是向肉店買豬油還是直接買板油, 全都忘了!! 只好隨便拿上次綁鹹粽剩下的肩膀肉上的一塊豬油皮拿來充數


 


紅豆沙兩斤,電鍋蒸熟放果汁機後, 倒進大炒鍋


黃砂糖一杯半


奶油一條


用中火及愛心翻炒,這時候在炎熱的沒有空調的夏威夷廚房,炒像岩漿的豆沙, 還真需要有超級的愛心去製作愛心豆沙呢!!


加奶油, 慢慢倒黃砂糖, 轉小火,直到水份蒸發,慢慢變黏稠,起鍋待涼。


糯米, 綠豆仁泡水,待用


粽葉(處理方式同鹹粽)


 


湖州粽好像是長長纖細的美女, 所以在折粽葉時除了剛開始折一個小漏斗後, 填的米要順長形方向走, 輕輕壓一下頂端, 讓米慢慢集中成一個類長方形, 往裡折回, 兩邊慢慢收邊, 湖州粽包的工夫比較細一點 , 因為它是長型的, 沒有把空隙填滿, 很容易在收口時癱掉, 這時仔細把多餘的米粒剔掉兩邊收口, 用約 一公尺 繩子先兩頭打結, 一頭先順著粽身放在尾部, 另一頭慢慢從頭捆到尾, 跟另一頭會合, 打個死結,就出現一個穠纖合度的美粽了!!


 


放進電鍋, 十個粽子跟鹹粽一樣, 內鍋淹過粽頂, 外鍋八分滿, 但等電鍋跳起後再加水再蒸一次, 幸福的感覺重現!! (不過生豬油的味道沒有處理過的板油來得香, 吃的時候剔掉) 配著日本買的櫻花漬泡的茶, 吹彿著赤道黃昏徐徐涼風, 夏威夷的幸福自由心中來!!


 


備註: 冰箱裡有韓國超市買的柚子茶, 把櫻花漬洗掉鹽巴, 放入柚子茶中,看看跟櫻花會有怎麼樣的奇異邂逅, 結論是: 甜甜的柚子茶加櫻花淡淡香味, 沖掉一些甜味, 增加不同風味. 加入在local超市買來的藍色櫻花杯, 各地風情集一身的櫻花茶.

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