海天綿語~原奇摩海綿媽媽在各地

紫蘇烤雞排

夏日在時令上已漸漸收起鋒芒

但是炎熱的尾巴著實未減酷熱

在飲食上

除了蓮子、白木耳這些消暑又補肺氣的食物外

嘴饞的慾望還是想吃點脆脆香香提振食欲的食物

今早晨跑就見到理想的食物頻頻對我招手

社區裏一大叢有心人播種卻留給大夥入菜的紫蘇叢

在晨風中搖曳

採了些許，泡在水中

淡淡的清香

令人心曠神怡

想到酸甜的紫蘇梅

那又是屬於媽媽私房食譜中令人懷念的一頁

拿出半土機雞腿

準備了味淋、醬油、葱段及薑片

醃了半小時

鋪上滿滿的紫蘇葉

再加數片火腿

先用橄欖油在鍋裏炸了焦黃

進了小烤箱250c 20 分鐘

用探針試熟度時

鮮嫩的雞汁一直往外噴出

辛福的感覺充滿餐桌

夏末的營養晚餐~~紫蘇烤雞排

紫蘇營養小檔案:

1.富含豐富營養素:維生素Ａ、維生素Ｃ、磷、鐵、鈣等，可以強化胃腸功能，從而增進食慾。

2.全株均能作藥用，主治發炎，散寒、理氣、和止痛、健脾胃等功效，另外還可消除疲勞，預防動脈硬、治感冒風熱。生紫蘇葉放在壽司中可降低海產類食品毒素。

紫蘇在許多社區中皆有栽種，時值季節交替，拿來入菜又營養又促進食欲。